山科茄子の収穫（田楽・夏野菜の和え物・ズッキーニの肉巻きなど）
家庭菜園で、山科茄子が収穫できました
山科茄子とは、京都の山科区で特産品として作られていた茄子で、
近年では京の伝統野菜として有名です
皮が薄く、肉質は軟らかくて歯ざわりも良い美味しい茄子なのですが、皮が薄く傷つきやすく、
変色も早い為に現代の流通には不向きで、スーパーなどではなかなか手に入り難い茄子です。
こういった野菜を食べられる事も家庭菜園の醍醐味ですね
【山科茄子の田楽】
【山科茄子収穫第1号】
丸々として美味しそう
まずはシンプルに田楽にしてみました
＜作り方＞
①ナスを縦3等分に切って、格子状に切り目を入れて多めの油で焼きます
焼き色が食欲をそそります
②器に盛り付けて、田楽味噌をかけていりごまを散らせば完成
皮が柔らかくて、身も肉厚でジューシーで最高に美味しかったです
【夏野菜の和え物】
オクラとプチトマトも現在栽培中ですが、まだ収穫出来ていないので、今回自家製野菜は
キュウリのみです
＜作り方＞
①キュウリ・ミョウガは千切り、トマトは縦4等分に切ります。
②オクラは、塩ゆでして、縦4等分に切ります。
③キュウリ・オクラ・プチトマト・ミョウガをボウルに入れ、ごま油と醤油を加えて和えます
④器に盛り付けて完成
ミョウガとごま油の風味がきいて美味しいです
【鶏ササミのバンバンジー風サラダ】
自家製キュウリと鶏のササミでバンバンジー風サラダを作りました
＜作り方＞
①キュウリは千切りにします。
自家製キュウリが瑞々しくて美味しい
【ズッキーニの肉巻きバルサミコソース】
自家製ズッキーニを使って肉巻きを作りました
＜作り方＞
①ズッキーニは縦4等分に切ります。
②ズッキーニを豚バラ肉で上の写真のように巻きます。
③いりごまをタップリ全体にまぶします。
④片栗粉を全体に付けます。
⑤フライパンを熱して焼きます。
※この時に、豚バラ肉から油が出てくるので、クッキングペーパーなどで拭き取ります。
⑥豚肉に焼き色が付いて、ズッキーニに火が通れば、バルサミコ酢・砂糖・醤油を加えます。
※分量はいつも適当なので覚えていません
⑦タレが軽く煮詰まって全体に絡めば、器に盛り付けて完成
豚肉の旨みとズッキーニの食感が良く合います
バルサミコ酢の旨みと風味がきいていて絶品
山科茄子はなかなか食べられなくて、味も抜群で家庭菜園さまさまですね
業務用から家庭用まで各種洗剤・掃除用品・キッチン用品が安い
5000円以上送料無料・在庫があるものは即日発送可
良い品をできる限り安くお客様に提供できるよう日々努力しておりますので
是非覗いていって下さい
また、その際には当店トップページ下部の【ご利用案内】上に
設置しております、【グーグル＋1】、【Twitter】、【Facebook】のボタンを
クリックして頂けましたら激しく喜びます（笑）
↓↓当店ウェブショップはこちら ↓↓
業務用洗剤と厨房用品の通販 ハヤシ
〒552－0007
大阪市港区弁天4－4－1
